Catégorie : Hôtellerie Restauration

La Réserve et Le Meurice figurent parmi les dix meilleurs hôtels du monde dans le classement 2026 de La Liste. Les deux palaces parisiens obtiennent une note de 99,5 sur 100, ex æquo avec le Badrutt’s Palace (Suisse), Il San Pietro di Positano (Italie), Las Ventanas al Paraíso et le Rosewood Mayakoba (Mexique), le Mandarin Oriental Bangkok (Thaïlande), le One&Only Portonovi (Monténégro), The Peninsula Chicago (États-Unis) et The Peninsula Shanghai (Chine). La France compte au total 100 établissements dans le top 1.000 mondial. Publié depuis 2023, le classement hôtelier de La Liste s’appuie sur l’analyse de centaines de guides, médias spécialisés et plateformes d’avis. Le tout est de savoir si l’on peut faire une confiance aveugle à un algorithme…

LG

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Bureau Veritas lance « Bed Bugs Project », une certification annuelle destinée aux hôtels, clubs de vacances, résidences de tourisme et campings. Élaboré avec les professionnels de la détection et du traitement des punaises de lit, le dispositif repose notamment sur la désignation de référents internes, le suivi des suspicions et des réclamations clients ainsi qu’un diagnostic annuel. Entre juillet et septembre, les établissements touristiques concentrent 60% des interventions contre 20% le reste de l’année. Pourquoi, après tout, se priver l’été d’un établissement all inclusive ?

LG

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Perché sur une montagne au-dessus d’un lac suisse près de Lucerne, le Bürgenstock Resort, où les Etats-Unis et l’Iran ont entamé des discussions dimanche pour mettre fin à la guerre au Moyen-Orient, est habitué à recevoir stars et diplomates. Ce complexe désormais détenu par des intérêts qataris, à la fois traditionnel et futuriste, accueille une clientèle fortunée depuis plus de 150 ans. Il a rouvert ses portes en 2017 après des années de travaux, comprend plusieurs installations hôtelières, de vastes infrastructures de bien-être et un ensemble de restaurants gastronomiques, ainsi que des villas et résidences. Le Bürgenstock Resort a été inauguré 1873. Le Palace Hotel en 1903. On peut y accéder par la route, ou en bateau puis un funiculaire (le parcours est de 930 mètres, avec un dénivelé de 440 mètres), ou encore via un sentier de randonnée puis le plus haut ascenseur extérieur d’Europe, vertigineux, qui, en moins d’une minute, fait grimper les visiteurs de 153 mètres jusqu’au sommet. Le petit aéroport de Buochs, au pied de la montagne, peut accueillir jets privés et hélicoptères. La suite royale peut atteindre plus de 19.500 francs suisses (plus de 21.000 euros) la nuit, sans les taxes, tandis qu’une simple chambre type chalet peut coûter 310 francs. Le prochain tirage de l’EuroMillion, c’est demain.

LG

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L’intelligence artificielle s’impose rapidement dans l’hôtellerie. Selon une étude mondiale menée par Mews, 92% des hôteliers se déclarent optimistes quant à son impact sur le secteur et 83% lui font confiance pour faciliter la prise de décision. Toutefois, la gouvernance peine à suivre : 41% des établissements ne disposent toujours d’aucune politique formelle encadrant l’usage de l’IA. L’adoption est pourtant déjà massive. Au cours des six derniers mois, 98% des hôteliers ont utilisé l’IA dans leurs opérations. En moyenne, elle intervient dans 11 des 19 tâches hôtelières les plus courantes et assume plus de la moitié de la charge de travail associée. Son utilisation concerne aussi bien la réception que les activités commerciales, la restauration ou la direction, avec une présence particulièrement marquée dans les établissements haut de gamme et de luxe. L’enjeu principal est désormais la croissance du chiffre d’affaires. Parmi les entreprises les plus avancées dans l’usage de l’IA, 52% considèrent l’augmentation des revenus comme l’objectif prioritaire, devant les gains d’efficacité ou la réduction des coûts. Ces établissements enregistrent d’ailleurs de meilleures performances en matière de revenus, de dépenses par client et de ventes additionnelles. Malgré cette progression, l’humain conserve une place centrale : 59% des hôteliers estiment que l’accueil et l’enregistrement doivent rester assurés par du personnel. Est-ce à dire que 41% des hôteliers pensent le contraire ?

NB

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Accor a tenté de tourner la page des accusations lancées au printemps par le vendeur à découvert Grizzly. Lors de son assemblée générale, le groupe a présenté les conclusions d’audits interne et externe affirmant n’avoir identifié « aucune défaillance systémique » dans ses procédures de prévention des risques liés à la traite d’êtres humains et d’enfants. Selon Corine Pont, directrice du développement durable du groupe, les investigations ont mis en évidence « un décalage entre les allégations et la réalité ». Elle souligne notamment que les tests évoqués dans le rapport Grizzly reposaient sur de simples demandes commerciales, sans réservation effectivement confirmée, certains hôtels ayant interrompu les échanges jugés suspects. L’audit externe, confié au cabinet GoodCorporation et mené auprès de 255 hôtels dans 56 pays, a toutefois permis d’identifier plusieurs axes d’amélioration dans l’application des procédures sur le terrain. Le groupe a annoncé la mise en place de « mesures concrètes », parmi lesquelles un cadre juridique renforcé, un suivi plus strict des établissements et des sanctions plus claires pour les hôtels ne respectant pas les standards du groupe. Tout cela n’aura pas été vain.

LG

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Face à l’explosion des cas d’insomnie, l’hôtellerie transforme désormais le sommeil en argument marketing. Partout dans le monde, des établissements développent des offres centrées sur le repos, mêlant technologies, thérapies et programmes de bien-être. La chaîne Equinox commercialise ainsi The Sleep Experience : des chambres pensées pour favoriser un sommeil profond, facturées jusqu’à 2.000 dollars la nuit. Selon plusieurs études, ce marché pèserait déjà près de 6 milliards de dollars par an. En Europe, certains hôtels alpins misent depuis longtemps sur une literie haut de gamme, désormais complétée par des massages, des programmes nutritionnels ou sportifs. D’autres, comme Meliá ou Four Seasons, vont jusqu’à vendre à leurs clients les matelas, oreillers et draps utilisés dans leurs chambres afin de prolonger l’expérience hôtelière à domicile. Pour la spécialiste du voyage Anabel Vázquez, ces séjours deviennent aussi des vitrines du bien-être : masque de nuit, pyjama thermorégulateur en fibre de bambou ou analyse du sommeil font désormais partie de l’expérience client. Sur les réseaux sociaux, le phénomène du « teint reposé de riche » illustre cette nouvelle injonction au repos parfait. Que deviendrait-on sans les réseaux sociaux !

NB

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À un peu plus d’un mois du coup d’envoi du Mondial-2026 de football, l’enthousiasme n’est pas au rendez-vous chez les hôteliers américains. Selon un rapport de l’American Hotel & Lodging Association (AHLA), près de 80% des établissements interrogés jugent les réservations inférieures aux prévisions initiales dans les onze villes américaines hôtes de la compétition. L’association pointe un climat peu favorable au tourisme international aux États-Unis, entre restrictions sur les visas, tensions diplomatiques et hausse des coûts de transport. « Beaucoup ont l’impression qu’ils ne recevront pas un accueil de type tapis rouge », souligne le rapport. Pour Rosanna Maietta, présidente de l’association, les États-Unis et la Fifa doivent désormais « veiller à ce que les voyageurs internationaux bénéficient d’un accueil chaleureux et d’un séjour sans encombre », en évitant notamment toute hausse supplémentaire des coûts liés aux visas, aux transports ou aux taxes locales. Pour rappel, il faudra débourser 150 dollars pour rejoindre le stade depuis Manhattan, contre 13 dollars habituellement.

LG

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La fréquentation touristique à Paris a reculé de 2 à 4% en mars et avril, selon Paris je t’aime, dans le sillage de la guerre au Moyen-Orient et des tensions sur le transport aérien. La baisse reste contenue, mais elle s’est manifestée dès le déclenchement du conflit, avec un creux début mars suivi d’un léger rebond. La clientèle moyen-orientale, en recul de 5 à 6%, ne représente que 3% des visiteurs, mais son poids économique est déterminant. Très présente dans le triangle d’or et les hôtels cinq étoiles, elle alimente une part significative du chiffre d’affaires des palaces. Résultat : ce segment apparaît aujourd’hui le plus exposé, tandis que le milieu de gamme résiste, porté par une clientèle européenne de proximité. Autre signal : les réservations estivales ralentissent, notamment sur le long-courrier, dans un contexte de hausse des prix aériens et d’incertitudes géopolitiques. Les professionnels évoquent davantage un retard de reprise qu’un décrochage. On s’éloigne toutefois de la vie de palace.

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Uber a annoncé mercredi l’intégration d’un service de réservation hôtelière directement dans son application, en partenariat avec Expedia. Concrètement, les utilisateurs pourront accéder à plus de 700.000 hébergements, avec des fonctionnalités classiques (recherche, carte, filtres par prix ou équipements, avis clients). Le paiement se fera via les informations bancaires déjà enregistrées. À terme, l’offre doit s’élargir aux locations de courte durée via Vrbo. Depuis le lancement d’Uber Eats en 2014 – désormais étendu bien au-delà de la restauration – Uber multiplie les services pour capter davantage d’usages. “Uber est une appli à tout faire”, a revendiqué son patron Dara Khosrowshahi. Le mouvement n’est pas isolé. Des plateformes comme WeChat ou Alipay ont popularisé ce modèle intégré mêlant paiement, transport, e-commerce et services du quotidien. Dans le tourisme, Airbnb a lui aussi élargi son périmètre, des “expériences” aux services sur place, en passant récemment par une offre de VTC.

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Le groupe hôtelier Accor débute l’année sur une note contrastée. Le chiffre d’affaires a reculé de 2,7% au cours des trois premiers mois de l’année, par rapport à la même période de 2025, pour s’établir à 1,31 milliard d’euros en données publiées. Il a toutefois progressé de 2,3% hors effets de change, ces derniers étant négatifs à hauteur de 66 millions d’euros. Le Moyen-Orient apparaît comme le principal point de fragilité. « L’activité (…) a été fortement impactée« , indique le groupe, en particulier aux Émirats Arabes Unis, où la baisse de fréquentation s’est nettement accélérée en mars. Cette région pèse 8 % du portefeuille de chambres et 12% du volume d’affaires. Face à ces turbulences, le PDG Sébastien Bazin met en avant des mesures d’adaptation destinées à amortir le choc et à capter la demande dans des zones plus dynamiques comme l’Europe ou l’Asie du Sud-Est. En parallèle, Accor poursuit ses enquêtes internes et externes liées à des accusations sur ses pratiques en matière de droits humains. Leur conclusion est attendue d’ici l’assemblée générale du 27 mai.

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