Auteur/autrice : Laurent Guéna

Le chef étoilé Thierry Marx, à la tête du Sur Mesure, le restaurant du palace parisien le Mandarin Oriental, a été élu président de l’Umih. Il l’a emporté au second tour avec 71,66% des voix après s’être imposé face au restaurateur Stéphane Manigold, connu pour sa victoire médiatisée face à l’assureur Axa qui refusait d’indemniser les restaurateurs pour les périodes de confinement. Thierry Marx a été « très applaudi, à l’annonce » de cette victoire nette, précise l’Umih dans un communiqué. « On le félicite pour son élection et on l’attend maintenant sur le volet social qui reste en suspens, notamment sur les coupures, les heures supplémentaires, la mutuelle, le régime social », a déclaré la syndicaliste Stéphanie Dayan, secrétaire nationale de la CFDT Services. Les ennuis commencent déjà.

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Accor affiche son optimisme concernant ses capacités à dégager un excédent brut d’exploitation « en haut de fourchette » de son objectif d’excédent brut d’exploitation sur l’année, attendu « entre 610 et 640 millions d’euros ». La dynamique de l’activité est restée en effet « très soutenue sur ce trimestre au cours duquel les RevPAR (revenu par chambre, indicateur phare de l’industrie) et chiffre d’affaires du groupe ont nettement dépassé les niveaux de 2019 », se félicite le PDG, Sébastien Bazin. Le RevPar du groupe progresse de 14% au troisième trimestre comparé à la même période d’avant-covid. En France, il progresse de 11%, comme pour la zone Europe du sud dans son ensemble, en raison d’une « très bonne saison estivale, grâce à la clientèle de loisirs domestique et internationale ». Et en septembre, la clientèle affaires « a permis de poursuivre le rebond des taux d’occupation ». En revanche, si Accor a constaté de « légers » signes d’amélioration en Chine, les restrictions mises en œuvre dans le cadre de la politique chinoise zéro covid continuent à peser sur l’activité.

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L’Umih va choisir jeudi lors d’une élection à deux tours sa nouvelle direction entre cinq binômes, une profusion inédite pour l’organisation, secouée par deux ans de crise sanitaire. « Voir ces cinq tickets est une grande satisfaction : cela montre la bonne santé de l’Umih », souligne Roland Héguy, hôtelier retraité, prêt à passer la main au bout de 12 ans, de même que son vice-président, Hervé Becam. Son successeur pourrait être une personnalité médiatique : le chef étoilé Thierry Marx, connu pour ses engagements sociaux, ou le restaurateur Stéphane Manigold, célèbre depuis sa victoire face à l’assureur Axa qui refusait d’indemniser les restaurateurs durant les périodes de confinement. Les 113 votants pourraient aussi opter pour un homme du sérail comme Laurent Duc, qui préside la branche hôtellerie. Pour lui, « il faut des professionnels du lobbying » à la tête de l’Umih. « Ce poste, ce n’est pas que la télé, ce sont des réunions avec la Direction générale des entreprises, les ministères, l’Europe… C’est mon lot depuis 20 ans. » Voilà Marx renvoyé à ses fourneaux…

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