Auteur/autrice : Laurent Guéna

En 2024, le Noma, célèbre restaurant de Copenhague, vedette de la gastronomie mondiale avec trois étoiles au Michelin, va fermer ses portes pour deux ans. Célèbre depuis son ouverture il y 20 ans pour ses menus de saison qui valorisent les produits scandinaves, de la viande de renne aux lichens, des crevettes noires de la mer du Nord aux baies et champignons, le Noma attire chaque année des gourmets du monde entier venus d’asseoir à une de ses tables (avec une liste d’attente de six mois), ans le quartier de Cristiania. Son patron, le chef René Redzepi explique : « nous allons procéder à une réorganisation totale du lieu de travail et du personnel. Ce n’est pas durable, il faut repenser la filière. » Quand il rouvrira, « le Noma tel que nous le connaissons aujourd’hui n’existera plus, ajoute René Redzepi, ce sera un nouvel endroit que nous pourrions appeler le Noma 3.0″. Le Noma 2.0 est donc mort, vive le Noma 3.0.

NB

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Quand on se compare, on se console. Partout, en Europe, de nombreuses stations alpines ont dû fermer une partie ou la totalité de leurs pistes avant le retour de la neige cette semaine. En Autriche, des dizaines de stations ont baissé le rideau et l’on craint un recul des réservations en janvier. En Suisse, quasiment la moitié des 240 domaines skiables ont été obligés de stopper ou de réduire leur activité. En Italie, les stations du nord du pays, dans les Dolomites, ont pu rester ouvertes grâce à des chutes de neige en décembre et à l’utilisation des canons. En revanche dans les Apennins, les portes sont demeurées closes et les opérateurs touristiques de ces régions ont lancé la semaine dernière un appel à l’aide. L’or blanc porte de moins en moins bien son nom.

LG

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Suite à l’annonce de la suppression des quarantaines, les Chinois se sont empressés de réserver des billets d’avion. Mais Séoul a limité les vols et les voyageurs venus du continent, de Macao et de Hong Kong devront présenter un test négatif. Le Japon a pris des décisions similaires. D’autres importants pays d’accueil comme l’Indonésie ont fait le choix de n’imposer aucune restriction. La Thaïlande espère cinq millions de touristes chinois. C’est plus de deux fois moins qu’en 2019, malgré l’absence de restrictions imposées par Bangkok. En effet, si Pékin a assoupli sa politique sanitaire, les agences de voyages n’ont toujours pas le droit de reprendre les affaires. En Asie, on pressent donc un retour plutôt lent des touristes chinois. En même temps, on n’en n’est plus à six mois près.

LG

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En Suisse, avec le redoux dans les Alpes, les chiffres d’affaires des sociétés de remontées mécaniques en Suisse fondent en début de saison, accusant une baisse d’environ 9% par rapport à l’année précédente, a annoncé l’association des remontées mécaniques suisses. A part quelques stations situées à plus de 2.000 mètres d’altitude, tous les domaines skiables ont enregistré une baisse d’environ 30% en nombre de clients. En France, également, les températures bien au-dessus des normales de saison pendant les fêtes de fin d’année ont fortement perturbé l’activité des stations de ski.

LG

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