Catégorie : Hôtellerie Restauration

Hilton s’apprête à tripler sa présence en Égypte avec l’ouverture de 25 nouveaux hôtels dans le pays, dont plus de dix sous ses marques haut de gamme. Cette expansion significative rapproche Hilton de son objectif de dépasser les 40 établissements en exploitation en Égypte au cours des prochaines années. Parmi les nouvelles signatures figurent plusieurs premières sur le continent africain, notamment l’introduction de Tapestry Collection by Hilton, la marque lifestyle de l’enseigne. À cela s’ajoutent un hôtel sous l’enseigne Curio Collection by Hilton et un complexe hôtelier tout compris exploité sous la marque Hilton Hotels & Resorts. Par ailleurs, Hilton prévoit l’ouverture de l’Hilton Cairo Nile Maadi, un établissement de luxe situé dans le quartier de Maadi, au cœur de la capitale égyptienne. Prévue pour début 2025, cette adresse exclusive offrira des chambres avec une vue panoramique exceptionnelle sur le Nil et les Pyramides.

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La Banque des territoires s’associe au projet ambitieux porté par Thierry Marx, président de l’Umih, visant à créer une plateforme de réservation hôtelière française. Cette initiative, annoncée lors du 72e congrès de l’Umih à Lyon, fédérera les principales organisations patronales du secteur, notamment le GHR et le GNC. Cependant, malgré cet élan, Thierry Marx déplore l’absence de plan d’action concret de la part du gouvernement pour soutenir le secteur face à des défis majeurs : transition numérique, logement des saisonniers, allègements de charges et aides à l’apprentissage. Le chef cuisinier aurait-il néanmoins trouvé la recette qui va sauver l’hôtellerie française ?

LG

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Le célèbre chef triplement étoilé Yannick Alléno prendra les rênes des cuisines de deux projets d’exception signés Accor : le train mythique Orient-Express et le voilier de luxe OE Corinthian. Le train réunit 17 voitures des années 1920, dont 13 retrouvées en 2015 à la frontière biélorusse. Mais ici, pas de place pour la nostalgie pure. « Je défends une vision d’avenir où modernité et tradition coexistent », affirme le chef. Le voilier de croisière, un géant de 220 mètres conçu par les chantiers de l’Atlantique, propose cinq restaurants et 54 suites, mais Yannick Alléno promet une expérience intime : « Pas de gigantisme, mais des petites tables et une cuisine de proximité. » Et pour favoriser le circuit court, on pourrait équiper les passagers de cannes à pêche…

LG

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Payer pour une table réservée alors que vous n’êtes pas venus ? C’est l’idée que défend Marc Blickenstorfer, responsable de l’association Gastro City Zurich. Dans une newsletter adressée à ses membres, Gastro Stadt Zurich formule des recommandations sur la manière dont les frais d’annulation doivent être traités : on peut annuler jusqu’à 24 heures avant la réservation, mais après, il faudra payer une taxe de 50 francs (environ 50 euros). De son côté, Florian Weber, qui dirige plusieurs restaurants de la capitale économique suisse, explique : « Il y a des gens qui réservent dans trois ou quatre restaurants et ne décident où ils veulent aller qu’au dernier moment. C’est un gâchis contre lequel nous devons faire quelque chose. » Si ce genre de pratiques se répandent même en Suisse, alors le monde est fichu.

NB

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En septembre, les hôtels new-yorkais ont facturé en moyenne 417 dollars par nuit. « Je ne comprends pas comment des gens normaux peuvent désormais séjourner à New York », déclare un touriste. Une nuit dans l’hôtel Hilton de Times Square était récemment affichée à 537 dollars un vendredi soir et à 351 dollars à l’hôtel Aloft qui surplombe l’aéroport de LaGuardia dans le Queens. New York n’a jamais été une destination à petit budget, et les tarifs des chambres peuvent varier considérablement selon les catégories d’hôtels. Il n’est pas rare que les établissements haut de gamme de Manhattan facturent plus de 1.000 dollars la nuit. Une chambre King un vendredi soir de novembre au St. Regis New York coûte 1.854 dollars. Si de nombreux touristes sont choqués par ces prix élevés, les responsables de New York City Tourism and Conventions expliquent n’avoir vu aucun signe indiquant que les tarifs des chambres dissuaderaient les touristes de visiter New York. L’office estime que près de 65 millions de personnes visiteront la ville cette année et prévoit qu’ils seront plus de 68 millions en 2025, ce qui constituerait un record. La quasi-interdiction d’Airbnb à New York en 2023 n’a même pas dissuadé les touristes de venir.

NB

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L’Ultraviolet de Paul Pairet, un restaurant français haut de gamme de Shanghai, va suspendre ses activités pour une durée indéterminée. C’est la dernière victime de la chute des dépenses de consommation des Chinois. Selon le site de réservation et d’évaluation de restaurants Dianping, les clients y dépensaient en moyenne 6.800 yuans (environ 840 euros). L’Ultraviolet a reçu trois étoiles au Guide Michelin de Shanghai pendant huit années consécutives. En Chine, la crise de l’immobilier a pesé sur les dépenses de luxe. De nombreux restaurants japonais haut de gamme, appelés omakase, ferment également leurs portes. Paul Pairet restera toutefois à Shanghai. Il a l’intention de lancer un nouveau projet : un food truck… de luxe.

NB

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Les hôtels référencés par Booking en Europe sont désormais libres de proposer sur leur propre site internet ou sur d’autres canaux de meilleurs tarifs que ceux de la plateforme néerlandaise de réservation. De manière générale, tous les prestataires touristiques « peuvent désormais proposer des prix et des conditions différents (et éventuellement meilleurs) sur leur propre site web ou d’autres canaux que sur Booking.com », a expliqué la Commission européenne dans un communiqué. « Booking n’aura pas le droit d’augmenter les taux de commission ni de déréférencer les offres » des entreprises qui proposent des prix différents sur un autre site que Booking, a-t-elle précisé. En cas de violation des règles du nouveau règlement sur les marchés numériques (DMA), qui porte cette décision, l’UE peut imposer des amendes pouvant atteindre jusqu’à 10% du chiffre d’affaires mondial de l’entreprise, voire jusqu’à 20% en cas de récidive. « À compter d’aujourd’hui, Booking.com répond aux exigences de la loi sur les marchés numériques », a affirmé dans la foulée la plateforme, qui a présenté un document en guise de bonne foi. Il sera « analysé attentivement » par la Commission qui « évaluera » si les mesures mises en œuvre répondent effectivement aux obligations. La confiance n’exclut pas le contrôle.

LG

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La société hôtelière Karukéra, déjà propriétaire et gestionnaire de quatre établissements haut de gamme en Guadeloupe, investit en Martinique. L’entreprise vient de racheter l’hôtel La Batelière dans la commune de Schoelcher. La légende de l’industrie touristique martiniquaise, qui fut le navire-amiral de Fram aux Antilles, a été placée en redressement judiciaire depuis août et fermée au public le même mois pour des raisons de sécurité. Karukéra prévoit de rénover entièrement l’hôtel. Les travaux devraient s’étendre sur 24 à 36 mois et pourraient coûter au minimum 30 millions d’euros. Par ailleurs, un nouvel hôtel 5 étoiles d’environ 80 chambres doit sortir de terre à Saint-François en 2028, pour un coût de 90 millions d’euros. Karukéra sera ainsi détenteur des deux seuls hôtels 5 étoiles de l’île. En attendant, la Martinique va devoir fournir un gros effort de communication pour rassurer les touristes, échaudés par les violences liées aux manifestations contre la vie chère.

LG

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Cérémonies d’ouverture mettant en avant les monuments de Paris, la Seine et ses bateaux, compétitions au Grand Palais, au château de Versailles ou à Montmartre, village olympique en Seine-Saint-Denis… Les images promouvant l’Ile-de-France n’ont pas manqué durant les JO. « Malgré un impact négatif temporaire sur l’activité à très court terme, nous pensons que les Jeux Olympiques ont été un grand succès d’image pour Paris et la destination France en général et qu’il y aura un effet trampoline pour l’attractivité du pays pour au moins deux ou trois ans », a estimé Bertrand Monier, en charge des loisirs et services à la consommation pour le fonds d’investissement PAI Partners. Le Louvre a vu sa fréquentation baisser de 14% pendant les Jeux, la Conciergerie de 56% et l’hôtel de la Marine de 52%. « Notre conviction c’est que 2024 va être une bonne année pour l’hôtellerie, et les perspectives sont encourageantes pour 2025 », estime Stéphane Botz, expert hôtellerie de KPMG, soulignant que pour les hôteliers « le mois d’octobre s’annonce déjà exceptionnel ».

LG

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Uber annonce l’ouverture d’un pub cette semaine à Londres. Il a été conçu afin d’économiser du carbone, notamment grâce au revêtement de sol qui transforme les pas en énergie électrique, ou à des vélos générateurs d’énergie électrique placés devant le bar. Il a été créé « pour célébrer les 55.000 tonnes de pollution atmosphérique non émises dans la capitale depuis 2021 grâce aux efforts d’électrification d’Uber ». Londres est en effet pour Uber la capitale mondiale des véhicules électriques, qui représentent près de 30% des kilomètres parcourus par ses véhicules. Le pub a été baptisé « The 55k Tonnes ». Situé à Westminster, il proposera « de la bière neutre en carbone », la Swell, brassée à la pression par Gipsy Hill Brewing, dans le sud de Londres. Andrew Brem, directeur général d’Uber UK, a déclaré : « L’ouverture de The 55k Tonnes à Westminster illustre l’engagement d’Uber en faveur du développement durable à Londres et au-delà. » Un pub pour faire sa pub, il fallait y penser.

NB

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