TUI Blue, la marque hôtelière du grand groupe touristique allemand, veut utiliser des moyens techniques pour éviter le gaspillage dans les cuisines. De fait, si certains plats sont très appréciés, d’autres sont laissés pour compte et finissent dans la poubelle. Artur Gerber, directeur général de TUI Blue, va installer dans les cuisines des caméras qui, associées à l’intelligence artificielle, devraient aider sa chaîne hôtelière à maîtriser le gaspillage alimentaire. « Nous espérons que cela nous fournira des résultats détaillés sur les produits qui finissent à la poubelle en grande quantité », a-t-il indiqué. L’objectif est d’adapter le menu en fonction des résultats et, si nécessaire, de servir à l’avenir des portions plus petites. « La prévention des déchets est un sujet très important pour nous », a déclaré Artur Gerber. Les économies aussi.
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