Le koshary, une spécialité égyptienne très populaire, a été placé mercredi sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, pour la plus grande joie des Egyptiens très friands de ce plat traditionnel végétarien et épicé. Peu onéreux et roboratif, le koshary, à base de riz, lentilles, pâtes et oignons frits, agrémenté de sauce piquante, est vendu à tous les coins de rues dans le pays. Ce plat cuisiné différemment suivant les régions fait partie des traditions culinaires de l’Egypte depuis des siècles. Son origine précise n’est pas connue, mais on en trouve la trace tout le long de la route commerciale entre l’Inde et l’Egypte, explique l’historienne et spécialiste de la nourriture égyptienne Mennat-Allah El Dorry. « Un voyage en Egypte n’est pas complet si vous n’avez pas essayé au moins une fois » le koshary, lance Laila Hassaballa, co-fondatrice de l’agence de tourisme culinaire Bellies, au Caire. De quoi pimenter sérieusement un séjour.
LG