A l’heure où le Japon tente de réduire le nombre d’ours après une série d’attaques meurtrières, de nombreux restaurateurs nippons cuisinent des morceaux de l’animal, peinant à satisfaire les nombreux gourmets curieux. La viande, mijotée en fondue avec des légumes sauvages, provient de plantigrades abattus avec l’aval des autorités. « La viande d’ours est une ressource touristique pour nous, dit l’un des cuisiniers. Nous utilisons quelque chose qui, autrement, serait enterré comme un déchet. » Au pays du Soleil levant, la vengeance est un plat qui se mange chaud.
LG