Lors d’une manifestation à Troyes, les vignerons champenois s’attendaient à un hommage à leur glorieux passé. Ils ont eu droit, à la place, au discours iconoclaste de Jean-Robert Pitte, président de l’Académie des sciences morales et politiques, affirmant que le champagne aurait été… une invention anglaise du XVIIe siècle. Selon lui, les vins expédiés outre-Manche n’avaient pas de bulles. Première audace britannique : les marchands les ont mis en bouteille. Deuxième innovation : ils y ont ajouté du sucre pour adoucir des vins de Champagne « acides« , voire proches du « jus de citron« . De quoi provoquer une seconde fermentation que les bouchons de liège, autre invention anglaise, ont enfermée. Jean-Robert Pitte rappelle que Dom Pérignon, un moine bénédictin champenois du XVIIe siècle, n’a jamais inventé l’effervescence : il a même tenté de l’empêcher. Tout cela est peut-être vrai, mais j’émets un doute : aux yeux du monde entier, les Français restent les rois de la bulle.
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