L’Ultraviolet de Paul Pairet, un restaurant français haut de gamme de Shanghai, va suspendre ses activités pour une durée indéterminée. C’est la dernière victime de la chute des dépenses de consommation des Chinois. Selon le site de réservation et d’évaluation de restaurants Dianping, les clients y dépensaient en moyenne 6.800 yuans (environ 840 euros). L’Ultraviolet a reçu trois étoiles au Guide Michelin de Shanghai pendant huit années consécutives. En Chine, la crise de l’immobilier a pesé sur les dépenses de luxe. De nombreux restaurants japonais haut de gamme, appelés omakase, ferment également leurs portes. Paul Pairet restera toutefois à Shanghai. Il a l’intention de lancer un nouveau projet : un food truck… de luxe.
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