Pour la 3e année consécutive, le titre de Champion du monde de Pâté-Croûte a été attribué à un Japonais. Ryutaro Shiomi est en effet monté sur la plus haute marche du podium de cette 13e édition qui s’est déroulée lundi dernier à Lyon. Le jury présidé par Pierre Hermé avait dû départager 14 chefs, français, américains, canadiens, suisses et japonais. Vincent Ferniot, chroniqueur culinaire et membre du jury, a expliqué sur France Info pourquoi les Japonais dominaient cette compétition au pays de la gastronomie : « Ils ont un côté perfectionniste qui confine à l’exceptionnel. Ils n’ont pas la culture qu’on a nous de ce pâté-croûte bistrot, donc je pense qu’ils le traitent comme un produit de gastronomie en mettant les meilleurs produits partout. En travaillant énormément. La génération Top Chef pense qu’elle a du talent dans les mains et qu’il n’y a pas besoin de travailler. Je crois que les Japonais savent un peu se faire mal. Chez-nous, c’est plus compliqué. » Et toque !
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